Re: Пельмени
Alex bcn ©:
В 99% этот манёвр делает фарш суше, так как дегидратация в следствии термооброки прошла.
Это рецепт настоящих равиоли 
Соус - что угодно, в моем случае это сметана.
Аркадий ©:
Для меня 5 штук... пошёл ведь взвесил, меняя экземпляры - от 550 до 780 грамм. Но 300..
Ты живешь в более теплом климате и лук у вас растет крупней, а у нас средний вес луковицы 100 граммов, чаще меньше. Ну пусть будет 400 граммов в моем случае общий вес, это большой роли не играет, больше наверное не нужно добавлять.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Пельмени
Иван ©:
Выражаю благодарность всем кто поделился своим опытом
Насколько мне известно, раньше фарш для аутентичных сибирских пельменей делался из мяса диких животных (лось, марал, коза) и свиного сала. Соотношение 1,5 кг мяса и 1 кг сала.Я ел такие, ни с чем не перепутаешь и вкус не забудешь.А сейчас используют говядину, соотношение к хребтовому салу такое же. У говяжьего мяса более выраженный вкус, у свинины он нейтральный.Наверно очень вкусные будут пельмени из мяса дикого кабана. 
Re: Пельмени
AlGor, На кой ляд ты вставляешь ссылку на смайл в каждом сообщении? Модераторы уже держат палец на кнопке БАН.
AlGor ©:
Насколько мне известно, раньше фарш для аутентичных сибирских пельменей делался из мяса диких животных
Это все, что ты хотел сказать по теме или еще что-то есть?
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Re: Пельмени
Суббота... Самое время для совместного времяпровождения с семьёй. Купили мяса, замешали тесто в хлебопечке и давай развлекаться! Дети тоже очень увлеклись лепкой. 
Налепили четыре таких лотка, больше в морозилке места не было.
Естественно, сразу сварили и пообедали. 
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
