26

Re: Бочки

Николай Михайлов пишет:

И тем не менее, без бочки из кавказского дуба достойный дистиллят типа виски, коньяка, кальвадоса не получить.

Я примерно год назад задавал один интересный вопрос в одной их тем по дуб, но никто на него ответить не смог...  Пришло время...  Почему же франция при Николае и позже активно покупала дубовую древесину в России?  Отвечаю...  Европа выпилила нафиг свои леса, тупо сожгла на дрова все свои вековые леса пока не докопалась и не догадалась до каменного угля...  а дуб растет очень долго.  К концу 18 века лесов в европе уже можно сказать что и не было, пока начали восстанавливать, пока дотумкали...  Только к концу 19 века что-то частично восстановили, но рубили мало.  Так вот, все самые лучшие коньяки были "рождены" в бочках из Российского дуба, активно закупаемого для винокуренной и винодельческой промышленности в период индустриализации европы.

Николай Михайлов пишет:

У меня бочки майкопские уже 3 года, так они даже сахарный самогон с небольшими фруктовыми добавками делают совсем другим

Любая бочка или даже опилки, приведут к изменению химического состава дистиллята.
Есть у меня боченок изготовленный из дуба спиленного на берегу средней Волги, уникальный по своему аромату. Есть из дуба спиленного в Пошехонских лесах, сказочный букет... Совершенно никакой разницы нет в месте произрастания дуба и изготовления бочки, лишь бы изготовлено было качественно и древесина была не больной. Все они уникальны, совершенно не обязательно отдавать предпочтение одному региону.

Николай Михайлов пишет:

 Выдержка в бочке совершенно необходима после настаивания на щепке

Только если бочка давно уже "отдала" все свои химические соединения.... В противном случае щепа не потребуется. 

Николай Михайлов пишет:

Владелец коньячного дома Duor говорил

Они много чего говорили, а Шустов больше делал и даже книги по винокурению писал... :)

Николай Михайлов пишет:

Но не надо обольщаться, что удастся обмануть Природу - из щепки перейдут не все соединения, которые есть в дубе

Из щепки скорее перейдут именно все... в итоге останется в основном целлюлоза.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

27

Re: Бочки

Николай Михайлов, Спасибо за рецепт! Но уж очень сроки большие

Николай Михайлов пишет:

выдержка в банках по 3 литра на дубовой щепе

Николай Михайлов пишет:

, а потом выдержка в бочке 60 или 100 литров несколько лет

Николай Михайлов пишет:

Если он свежеспиленный, то его надо на год, а лучше два, бросить под солнце, дождь, снег,

Николай Михайлов пишет:

поколоть на поленья (10-20 штук) и опять положить под солнце и осадки на полгода - год.

Николай Михайлов пишет:

После этого его нужно поколоть на щепки с шириной ребра от 5 до 20 мм. И пусть ещё полежит под осадками и солнцем полгода-год.

Николай Михайлов пишет:

В банке площадь щепки на 1 литр спирта должна быть в 4-6 раз больше, чем в бочке. Это даёт возможность продержать дистиллят на щепке 6-12 месяцев,

Николай Михайлов пишет:

Поэтому если ставить столитровую бочку с дистиллятом на 10 лет,

Четыре года на подготовку щепы дуба, год в банке на щепе - уже пять. Потом 10 лет в бочке... А пить-то когда? Боюсь не доживу....

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

28

Re: Бочки

Николай (Фортуна) пишет:

Боюсь не доживу....

10 лет - это конечно только при больших объемах, южный вариант. Но в малышах, по 10-15 литров, после выдержки в 2-3 года, ну очень вкусно получается. Больше не держал, не доживало - выпивали. )

29

Re: Бочки

transfi пишет:

Но в малышах, по 10-15 литров, после выдержки в 2-3 года, ну очень вкусно получается. Больше не держал, не доживало - выпивали. )

Вот, и я про то...  Заказал бочки у Евгения 5 и 10 литров. Пока дистиллят заготавливаю. То, что из бочек будет отпиваться регулярно - даже не сомневаюсь. Ждать 10 лет я не буду. Жизни не две. Но доливать в бочку - святое дело, и регулярно. Завяжу волю в кулак, и 10-ти литровую с дистиллятом не буду трогать... Скажу жене, чтобы спрятала... По результатам, через три года, (если доживу)  - обязательно отчитаюсь. :)

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

30

Re: Бочки

Николай (Фортуна) пишет:

Скажу жене, чтобы спрятала..

Бочку в сейф, ключ жене, она подруге, а та маме....

Николай (Фортуна) пишет:

Ждать 10 лет я не буду.

Эх,  боченок литров на двести, да в подвальчике... Я бы подождал ))

31

Re: Бочки

transfi пишет:

Бочку в сейф, ключ жене, она подруге, а та маме....

:D  *THUMBSUP*

transfi пишет:

Эх,  боченок литров на двести, да в подвальчике... Я бы подождал ))

Евгений, вроде и такие делает  Изготовление и продажа дубовых бочек Только заново родиться надо. Треть жизни гнать, треть жизни ждать пока созреет,  и треть  - пить :D

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

32

Re: Бочки

Николай (Фортуна),  просто Николай поразился результатом, вот  и делится, а опыта использования других изделий вероятно нет, или были, но неудачные...
  У меня есть сестра, она похоже себя ведет..  Заболит чего, пойдет в платную больницу, там над ней потрясутся за ее деньги, создадут благоприятственное настроение и видимость заботы... и даже вылечат. После чего можно рекламу мед. центра на телевидении не заказывать, она убедит куда больше людей, что это лучший доктор :) Других докторов для нее больше нет... пока лучший не накосячит или просто не вылечит  :lol:

Я считаю, что отдавать предпочтение одному источнику - ошибка.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

33

Re: Бочки

Доброго времени всем.Вопрос? Подарили мне тут бочечку на 10 литров.собираюсь наполнить.Может разобрать ее предварительно ,да обжечь слегка из нутри. по аналогии со щепой

34

Re: Бочки

Aleksandr.Belenovskiy, надо самому смотреть что там за бочка *PARDON*
Если это украинская с пластиковым блестючим краном, проще передарить.... много их сейчас появилось дешевых, качество полный абзац.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

35

Re: Бочки

Бочка добротная ,сделана аккуратно, плашки шпунтованные, кран деревянный.Так обжечь или нет?

36

Re: Бочки

Вот такая бочка аккуратненькая.

37

Re: Бочки

38 (2016-01-12 17:56:55 отредактировано )

Re: Бочки

Aleksandr.Belenovskiy, процесс прожарки, пропаривания или обжига - технологический процесс без которого качественную бочку просто не собрать, она уже как-то обрабатывалась. Нужно сперва выяснить жгли ее, грели или парили.

Aleksandr.Belenovskiy,  фото только увидел.... это не качественная бочка, так бочки не делают.. хотя, оказывается делают  :lol:   Она расползется по швам, придется конопатить воском.

Покрыть снаружи лаком, поставить как декорацию. Это просто декоративная поделка, собрана по принципу "забор".

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

39

Re: Бочки

Вот еще бочки которые подходят только как декорация в гараже..   узнается по нашлепке и пластиковому блестючему кранику.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

40

Re: Бочки

Ну что делать, дареному коню- как говориться....... Попробуем что выйдет. Отпишу результат.

41

Re: Бочки

Есть бочки для работы и есть для понтов.
То, что на фото - это понты, конечно, но и их можно использовать с пользой. Эти бочки на стол, ну так залей её (не обязательно своим напитком) за сутки до пития и все будут в восторге от коньяка или виски из бочки.
Рабочие бочки так не выглядят. Там прежде всего нужна правильная порода дуба. Дуб мебельных пород годится на все напитки, кроме коньяка, виски и кальвадоса. В рабочих бочках не нужен кран, вощение, и наружный обжиг. Рабочие бочки начинаются с 50 литров, но  в наших условиях, я думаю, можно начинать с 15-20 литров. И бочку обязательно нужно выбирать по сильному и приятному запаху. Через мои руки прошло много бочек, но ароматнее бочек из кавказского дуба не встречал.

42

Re: Бочки

Николай Михайлов,
Вы, прямо, своим постом по живому режете...  :)  А я, вот уже заказал бочки, и не 50 литров и даже не 20... И с кранами, и вощёные... И запаха их я не знаю... Что ж теперь, не годятся они для дистиллята? Мне теперь бочки в костёр,  деньги на ветер, и всю жизнь супер-пупер бочку искать??? Думаю, у Вас  уж очень завышенные требования...

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

43

Re: Бочки

Николай (Фортуна),  Я, так понял, ты любишь крайности. А я люблю качество.
Кстати в Тамбов я бочку недавно отправил. Можешь созвониться с её владельцем, № телефона могу дать. Чем больше бочка, тем труднее в ней испортить дистиллят. На бочках меньше 10л, по моему, вообще могут работать лишь виртуозы нашего дела. Я не такой.

44

Re: Бочки

Николай Михайлов пишет:

Я, так понял, ты любишь крайности. А я люблю качество.

Какие крайности, о чём Вы? Качество все любят... Так чтО посоветуете мне с 5 и 10 литровыми бочками делать? Я не виртуоз.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

45

Re: Бочки

Давать советы, тем более безответственные - это последнее дело.
У меня сейчас 4 бочки 1 на 60 литров и 3 по 100л. Для выдержки напитков достаточно. Но я уже чувствую необходимость наличия бочки на столе или рядом на тумбочке. Захотел гость выпить, подошёл, открыл кран, налил себе что захотел и сел к столу. Тут мне подойдут и 5 литров - для крепких, уже готовых напитков; и 10 литров - а это уже для вина, у меня получается очень хороший Вермут.
5-литровка за 1-2 дня ничего с дистиллятом не сделает, потом её нужно от него освободить.
Вермут сейчас стоит в бочке 60л и стоять будет там до мая. Меня интересует вопрос  "как влияет бочка из кавказского дуба на Вермут". В мае я буду знать стоит ли заливать Вермут в бочку и нужно ли его сливать из неё, чтобы не испортить вино. Я много бочек по 30л,20,25л отправил по России. У ребят получается в них выдерживать и виски и кальвадос.  Вот и весь мой опыт...

46

Re: Бочки

Николай Михайлов,   покажете фотографии своих напитков?

47

Re: Бочки

Николай Михайлов пишет:

Давать советы, тем более безответственные - это последнее дело.

Так я и не понял, всё-таки, можно мне в 5 и 10 литровых держать 50% дистиллят? И если нет, то нафига они нужны?

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

48

Re: Бочки

Николай (Фортуна),  Пробуй на том, что есть. Созреешь для кавказских бочек любого объёма, обращайся в личку - помогу.

49

Re: Бочки

Вставить фото не удалось. Дай свой эладрес тогда поставлю.

50

Re: Бочки

Подскажите новичку.
Заливать бочку дистиллятом надо единовременно или допускается порциями.
На 10 литров, если раз в неделю по 3 л.?
п.с. Гоню по выходным )

родом из сантехники