526

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

_Михалыч, Я пробовал 93  уже конкретно хвостиком потягивает. Разбавил его 94,5 впополам и отправил в бочки на год, благо виноградный был.
А от настойки на щепе часто плинтус получается, многие жалуются. Я раз попробовал -  тоже плинтус вышел, бросил это дело....

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

527

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Николай (Фортуна) пишет:

А от настойки на щепе часто плинтус получается, многие жалуются.

Ну здесь примерно понятно, что делать - готовить надо тщательнее. Я всю щепу доделал, как следует вымочил прежде всего. В итоге в сумме у меня получилось более 10 вымачиваний и 2-3 промежуточных сушки. Ориентир готовности - когда после сушки снова ее вымочишь или вываришь, то интесивность окрашивания воды не увеличивается, остается совсем чуть-чуть желтоватой.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

528

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

_Михалыч пишет:

94,5 я уже пробовал - чуть выше описано, что получилось.

У меня в 95% уже явно и запах и вкус. На 94% пробовал - пришлось настаивать на травах, ибо неприятно. Больше не экспериментирую.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

529 (2016-12-29 18:24:58 отредактировано )

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Николай (Фортуна) пишет:

мало

Спорно )

93% отбор, 50%АС после голов, на БК, 60 см насадки, ФЧ около 4, сырье- ячменный солод, по пивной схеме, температура брожения 30С, рожжи Пакмайя кристал, рН браги в конце около 4.
Хвостом еще на пахнет, вкуса- дофига. Главное, не пропустить окончание отбора тела, т.к. хвост в какой-то момент начинает здорово чувствоваться, но нет такой "лавины", как на РК. В свежем виде употреблять не получится, очень на любителя.

Бк 28/350 (750)
Рк 28/850 (1600)
Бк 54/750

530

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Artem.SHitov пишет:

Главное, не пропустить окончание отбора тела, т.к. хвост в какой-то момент начинает здорово чувствоваться, но нет такой "лавины", как на РК.

Насколько я уже сумел прочувствовать особенности своей РК, предполагаю делать так:
- после отбора голов и подголовников выставлять скорость отбора так, чтобы шел продукт с крепостью 93-93,5% (с контролем по ареометру). Для моей РК это примерно будет 700-800 мл в час в самом начале отбора тела; возможно чуть больше, но на первых порах буду ориентироваться по ареометру, ну и нюхать, конечно. После отбора 30-35% тела по АС ужимать отбор, емкость сменить. Далее уже отбирать 94,5-95 (потом соединить с отбором первой части). Думаю, что дробить погон по маленьким емкостям не буду - по градусникам подход хвостов у меня видно довольно четко.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

531 (2016-12-29 19:46:31 отредактировано Фортуна)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

_Михалыч, всё нужно пробовать по разному. Вот на сахарном с подкормкой рожью пробовал:
... отбирал головы 70-80 мл\час 6% от АС в плёночном 300мл
... подголовники 95% 300-400 мл\час 10% от АС в плёночном, чуть добавив мощи 450 мл
... тело 95,5% 750 - 800 мл\час  на предзахлёбе 3750мл
... после роста температуры 2\3 на 0,2*С отжимал предхвост 96% 250 мл несколько раз закрывая и открывая отбор, и сливая из стакана в отдельную банку, пока на верхнем не скаканула на 0,1*С
Затем смешал половину тела с подголовниками и предхвостами, развёл до 41%, пахнет приятно, жена сказала коньяком,  o_O  а я не чую там коньяка. Пока не пил.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

532

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Николай (Фортуна) пишет:

_Михалыч, всё нужно пробовать по разному.

Согласен. Я имел в виду зерновые и солодовые.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

533

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Многие уже подмечали интересный эффект щепы после выемки ее на свежий воздух... химия процесса понятна, окисление на воздухе происходит куда интенсивней... решил провести эксперимент с одинаковыми фракциями в течение 6 месяцев. Фракция с полным погружением (мелкая щепа с заполнением емкости) созревали медленней чем та же фракция отлитая в отдельную емкость с заполнением наполовину и не полным погружением щепки, один конец который контактировал с воздухом в свободном пространстве емкости.  Проверено на трех разных фракциях  (две фруктовые, одна зерновая). Способ годный, практически идентичный с выдержкой в бочонке.  За 6 месяцев все фракции "обновлялись" воздухом из аквариумного компрессора по 2 минуты каждые 2 месяца... не считая открывания-закрывания и разнюхивания..
Выглядит вот так...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

534

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

доброго времени.
слышал что на заводах для ускорения созревания коньячных спиртов их прогревают и обрабатывают ультразвуком.
если про нагрев информации много, то про УЗ почти нет
что думаете о ускорении обработки щепой - ультразвуком?

ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиw

535

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi пишет:

что думаете о ускорении обработки щепой - ультразвуком?

Ничего не думаю, эффект кавитации может поспособствовать экстракции с.в. дуба, но к процессу окисления отношения не имеет.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

536

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi пишет:

что думаете о ускорении обработки щепой - ультразвуком?

Думаю - это байки

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

537

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

ну так перекись льют, озонируют, компрессоры аквариумные натруждают.
вот я и подумал - может чуток повытрести танины из щепы дубовой.

ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиw

538

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi пишет:

вот я и подумал - может чуток повытрести танины из щепы дубовой.

Лучше с месяцок  наш форум почитать.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

539

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

так читаю, плотно читаю... форум демократичный фотки показывает и без регистрации - поэтому только сегодня сподобился.
...а так уже с месяц читаю. и не только тут.
сейчас вот задал вопрос, потом прикинул - а пойду как сам поищу ответ... и знает что интересно.
и патенты есть и трясли УЗ, и токами его били, и гамма излучениями жесткими жгли.
в основном признается неэффективным при пром производстве, но нарвался на раздел патентов по коньячному производству - очень интересное чтение, скажу я вам.
может что и можно перенять для себя будет.

ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиw

540

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi, всеми этими патентами можно подтираться, их у каждого считающего себя уникальным "рукоделкиным" пачками, но воз и ныне там.
Повытрясти можно и просто измельчив цепку, только все процессы окисления ускорить проблемно. Кстати, при озонировании получится блевота, а при отсутствии знаний химии, в процессе окисления перекисью... а ты форум почитай, тут было про это совсем недавно.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

541

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван пишет:

За 6 месяцев все фракции "обновлялись" воздухом из аквариумного компрессора по 2 минуты каждые 2 месяца...

а этот график какой-то базой уже подкреплен или пока часть эксперимента?

542

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Piper, это был эксперимент, я даже изменение pH не провел..  Если провести аналогию, в бочке что-то типа этого и происходит, только воздух через клепку поступает, а сверху испаряется часть спирта.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

543

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван, я свои припасы тоже стал продувать, понятно зачем, но совсем непонятно - сколько. Надеялся на обмен опытом. у меня опыт пока только зреет, обобщить нечего ещё.

544

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Piper, по конкретному количеству кислорода ответить можно только проведя качественный эксперимент с полной фиксацией всех примесей до и после.  Это дело лабораторий, но он может иметь смысл только при конкретном соотношении той или иной примеси. У нас концентрации у всех разные и химический состав дуба тоже. Каждый следующий раз будет уникален. Все эти фракции по мере накопления 3-5 лет уже неплохая база для купажа и создания своих уникальных напитков.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

545 (2017-01-28 08:53:43 отредактировано _Михалыч)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван пишет:

Кстати, при озонировании получится блевота, а при отсутствии знаний химии, в процессе окисления перекисью... а ты форум почитай, тут было про это совсем недавно.

Вот меня немного смущают даже операции с продувкой компрессором. Я пока ограничиваюсь тем, что заливаю бутылку не более 2/3 объема и 2-3 раза в месяц открываю пробку на пару минут и аккуратненько взбалтываю открытую бутылку.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

546

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

_Михалыч, воздух-то нужен, без кислорода и реакции окисления не будет. Можно просто потрясти, без разницы....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

547

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

кстати: встречал способ - когда дубовый брусочек используют в роли крышки к бутылке со спиртоконьяком.
брусок пилится по волокнам, одной стороной опускается в спирт, другим концом, через горлышко бутылки связь с атмосферой.
коньяк так же "дышит", немного испаряется ну и соответстенно окислительные процессы идут.

ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиw

548

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi, ну вот это уже другое дело...  сам так хочу давно, да времени нет пробку вырубить и обтесать... Литровых бочек нет в продаже, я бы накупил таких для фракций... Приходится с пузырьками шаманить.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

549 (2017-01-28 12:38:25 отредактировано dioldi)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

тут как вариант, допустим есть брусочек типа штапика 1х1 см отрезал, просверлил в пробке отверстие на 9 мм, вставил брусок, и укупорил бутылку. потому как пробку делать из дуба чтоб плотно закрывала бутылку действительно хлопотно. а тут еще можно поиграть сколько будет погружено в спирт и сколько на воздухе.

кстати - такими пробками можно укупоривать?

ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиw

550

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

значит я не ошибался! Накупил полиэтиленовых крыжек для банок. Почти доделал приспособу для фрезера: что то типа токарника + каретка для ручного фрезера. Ставим чурбачек, вырезаем цилиндр длинной около 15 см, диаметр к примеру 2 см. Сверлим в полиэтиленовой крыжке отверстие чуть меньше дубового цилиндра. Бросаем крыжку в кипящую воду на минуту и после вставляем на горячую наш дубовый цилиндр, будет достаточно герметично. Далее в банку наливаем дистиллят, закрываем крыжкой горячей (после остывания хорошо обожмет горло банки). Вот и все дела. Время бы еще выбрать...

_____________
БК 28Х850 мм; РК с царгой 35Х1500 мм. Парогенератор - опять задумался о изготовлении. Навести порядок в регуляторе ТЭНа - забил. Вальцевая мельница - осталось сделать насечки на вальцах.