26

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван пишет:

Последний вариант окрасился шустро, дальше уже наверное не будет изменений в цвете... ароматика ...пока еще рано говорить, слишком мало времени прошло.

Последний мой вариант без вываривания в соде.  Аромат и цвет на 5 с плюсом, орехово-шоколадный с ванилью, а вкус противных плинтусов.
Вывод: Надо дополнительно вымачивать в растворе спирта или в вине пару недель, только после этого пускать в дело.   Если сунуть как в моем втором эксперименте, язык сводит от дубильных веществ, горечь дикая, начинаешь себя чувствовать бобром перегрызающим железнодорожную шпалу :)

Вытащил из чачи щепки, обмыл водой и переложил в кальвадос.   Чача убита, пойдет на колонну, хорошо что немного :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

27

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Добрый день. скажите пожалуйста что есть "шлифовка" продукта после настаивания на щепе?

28

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Mike 34rus пишет:

Добрый день. скажите пожалуйста что есть "шлифовка" продукта после настаивания на щепе?

купаж, разбавление, колеровка карамелью, ароматизация и ид

29

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Подскажите про брусочки. Положили в вино отмачиваться после прокаливания и проваривания, а сколько их в вине выдержать?

30

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Пару недель достаточно. После вымачивания в вине надо обязательно промыть кипятком или паром, снять винный камень если отложился.  На фото из красного вина видно отложения камня.   Стоит учитывать, что такая древесина здорово сообщает аромат предыдущего напитка, так что класть надо с осторожностью дабы не переусердствовать.
 

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

31

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

А я бочечку дубовую поставил вымачиваться в вине, под чачу готовлю. Точнее залил прошлогоднее вино.
Сколько времени надо выстаивать?

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

32

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

vcherkun пишет:

А я бочечку дубовую поставил вымачиваться в вине, под чачу готовлю. Точнее залил прошлогоднее вино.
Сколько времени надо выстаивать?

Бочка новая или старая?  Если новая, пару месяцев точно надо, потом еще кипятком ее обработать обязательно. Вино в этом случае испортится, просто в себя дубильных веществ наберет и станет противным... только перегонять потом.   Если бочка уже использовалась, пары недель будет достаточно, но промывка обязательна.  И если вдруг камень выпадет, надо его снять или механически, или соды с кипятком налить и отпустить в бочку камушков...потрясти- покатать. Большую бочку только разбирать.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

33

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Бочка новая 50литров.Кипятком перед применением делал.Сделаю месяц. Мож дубильных не нахватает, жалко вина.
Еще есть одна новая, думаю надо с содой и водой подержать. Потом это вино в нее через месяц залью. А ту бочку под чачу пущу. Надеюсь все будет хороошо)
Добавлено: 2014-10-04 10:40:05

10 литровую под вискарь месяц в вине полгода назад вымачивал. На вкус супер вискарик.

Добавлено: 2014-10-04 10:49:23

А сколько соды на 50 литровую бочку?
Гдет видел у нас на форуме, не могу быстро найти. И кипятка сколько и по времени пару недель достаточно, или пусть месяц стоит? Буду заливать вино на долгосрочное хранение.

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

34

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

vcherkun пишет:

А сколько соды на 50 литровую бочку?
Гдет видел у нас на форуме, не могу быстро найти. И кипятка сколько и по времени пару недель достаточно, или пусть месяц стоит? Буду заливать вино на долгосрочное хранение.

Новая бочка
Полстакана соды и половину бочки кипятка, минут на 30 залить и покачать... После чего слить, промыть и опять залить просто теплой водой до верху...  после чего каждую неделю сливать воду и смотреть... как только по прошествии недели вода сольется прозрачной-бочку можно уже заливать дистиллятом или вином.
Бочка из-под вина или после других дистиллятов
С содой тоже самое...полчаса побултыхать, слить и залить на пару дней водой.

Можно еще слегка пожарить ее чтобы поднять сахара, можно слегка поскоблить перед прожаркой... но в случае прожарки ароматы старого напитка сильно изменятся.


Вобщем с бочкой как и с зерном, чистой воды творчество. Лично я бы старую бочку после вина жарить не стал...
Новая бочка.. Если вина мало, можно его разбодяжить водой и на такой "настойке" подержать после слива уже прозрачной воды пару неделек.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

35

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Вырезал в саду старые яблони, оставил пенек под щепу. У яблони старая древесина древесина темная или это она уже портиться начала?  И подготавливать ее надо так же как и дуб ? Подскажите пож. кто с ней дело имел!!!!!!!!

36

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

ilya пишет:

Вырезал в саду старые яблони, оставил пенек под щепу. У яблони старая древесина древесина темная или это она уже портиться начала?  И подготавливать ее надо так же как и дуб ? Подскажите пож. кто с ней дело имел!!!!!!!!

Если не гнилая, бери годовые кольца что рядом с серцевиной, там самая ароматная древесина. А подготавливать также как и дуб, только вываривать меньше потребуется... не так много дубильных. Но дуб лучше яблони в плане ароматики!

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

37

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван Николаевич, добрый день! Возникла мыслишка по дубовым бочкам. Есть предложения в инете, купить сухие импортные дубовые бочки,  надо замачивать, из под вина, бренди и чего-то еще. Уверяют, что им по три- четыре года. Стоит ли рассматривать, такие предложения, сколько «живет» дубовая бочка, т.е остались ли там еще дубильные вещества.

38

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Ivanov & Co пишет:

Возникла мыслишка по дубовым бочкам. Есть предложения в инете, купить сухие импортные дубовые бочки,  надо замачивать, из под вина, бренди и чего-то еще. Уверяют, что им по три- четыре года. Стоит ли рассматривать, такие предложения, сколько «живет» дубовая бочка, т.е остались ли там еще дубильные вещества.

Если с доставкой до вашего дома они не будут стоить дороже 25-30$ берите, на одну заливку возможно хватит. Сколько и чего в ней хранили не узнать пока сам не поробуешь залить...и возможно совсем не понравится...

Я бы предпочел купить новую бочку, производетели сейчас доступны через интернет, паразиты-посредники для этого не потребуются.  Хорошие бочки вымоченные в вине (из-под вина) тоже стоят денег, но покупать их нужно только у проверенных людей и под конкретные нужды, так как не все они подойдут.  Если виски залить в бочку из-под красного вина, хорошего из этого ничего не выйдет также как и из-под большинства сортов белых вин.
Да и.. бочку из-под вина необходимо разбирать сначала, снимать винный камень ....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

39

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Спасибо, вправили мозги, отогнали так сказать дурные мысли. Сдается мне, овчинка выделки не стоит, да и скупой платит дважды. С ценой Вы точно угадали, но это без доставки и при условии, что купишь Пять штук.

40

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Ivanov & Co пишет:

Сдается мне, овчинка выделки не стоит, да и скупой платит дважды. С ценой Вы точно угадали, но это без доставки и при условии, что купишь Пять штук.

Не стоит ... хорошую бочку из-под вина с сохранившимися таннинами и не уделанную в хлам снаружи я бы оценил выше новой, но тут цена сама за себя говорит...хлам сбрасывают.
Срок жизни бочки понятие тоже рястяжимое...одна за 2 года все "отдаст", другая и 50 лет отлично "работает". Бочки как люди, все разные :)  Лучше всего брать новые бочки, под себя потом их и подготавливать.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

41

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Лучше всего брать новые бочки, под себя потом их и подготавливать.
Век живи,век учись...

42

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

На Украине 50 у.е новые 100 литровые стоят.
Добавлено: 2014-10-22 17:04:58

Залил 50 литров спирта 94* в бочку,в которой выдержал вино 1\2 месяца.
Через пару недель резкости аромата спирта нет. На запах супер.
Цвет очень незначительно изменился. Градус не мерял.

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

43

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

vcherkun пишет:

На Украине 50 у.е новые 100 литровые стоят.

У нас уже от 200 убитых енотов просят.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

44

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Здравствуйте. Подскажите, а дубовая щепа которая продается в аптеках подойдет.
И использованную щепу можно использовать повторно.
Спасибо

45

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

iglukin пишет:

Здравствуйте. Подскажите, а дубовая щепа которая продается в аптеках подойдет.
И использованную щепу можно использовать повторно.
Спасибо

Добрый... в аптеке никогда не видел щепы, там обычно кору дуба продают. Кора дуба- очень сильный антисептик, помогает при больных зубах и поносе (убивает микрофлору на деснах и в ЖКТ). Если вы делаете настойку от поноса- подойдет! Если вы желаете сделать напиток для употребления более чем 50мл за один раз, лучше не экспериментировать над своим организмом. В коре очень много дубильных веществ, вкупе со спиртом, который также является дубящим веществом для слизистой оболочки - получается очень ядреная штука.. но только от поноса и исключительно в редких случаях. В других случаях употребление подобных настоек может привести к почти безобидному дисбактериозу и в итоге опять к поносу и болям в ЖКТ, до отслоения эпителия слизистой  и в итоге... вобщем тут лучше все вопросы к врачам, они точно скажут и порекомендуют в какой дозировке.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

46

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван пишет:
iglukin пишет:

Здравствуйте. Подскажите, а дубовая щепа которая продается в аптеках подойдет.
И использованную щепу можно использовать повторно.
Спасибо

Добрый... в аптеке никогда не видел щепы, там обычно кору дуба продают. Кора дуба- очень сильный антисептик, помогает при больных зубах и поносе (убивает микрофлору на деснах и в ЖКТ). Если вы делаете настойку от поноса- подойдет! Если вы желаете сделать напиток для употребления более чем 50мл за один раз, лучше не экспериментировать над своим организмом. В коре очень много дубильных веществ, вкупе со спиртом, который также является дубящим веществом для слизистой оболочки - получается очень ядреная штука.. но только от поноса и исключительно в редких случаях. В других случаях употребление подобных настоек может привести к почти безобидному дисбактериозу и в итоге опять к поносу и болям в ЖКТ, до отслоения эпителия слизистой  и в итоге... вобщем тут лучше все вопросы к врачам, они точно скажут и порекомендуют в какой дозировке.

Понял, спасибо.
А щепу повторно для настаивания напитков использовать можно ?

47

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

iglukin пишет:

Понял, спасибо.
А щепу повторно для настаивания напитков использовать можно ?

Если в ней что-то осталось- можно, но щепа обычно мелкая и практически все "отдает" напитку... Если брусочки менее 2 см в сечении, скорее всего там уже ловить нечего, но даже если и есть, интенсивность экстракции будет слабая, лучше их при повторном использовании  наколоть мелче.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

48

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Еще такой вопрос. На щепу идет только стволовая часть или ветки тоже можно использовать?

49

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

iglukin пишет:

Еще такой вопрос. На щепу идет только стволовая часть или ветки тоже можно использовать?

Ветки... ну если этой ветке лет 100 уже, толстую часть ближе к стволу пожалуй можно.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Внимание! Через приват НЕ КОНСУЛЬТИРУЮ! Пишите в паблик.

50 (2014-11-17 21:55:57 отредактировано iglukin)

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван пишет:
iglukin пишет:

Еще такой вопрос. На щепу идет только стволовая часть или ветки тоже можно использовать?

Ветки... ну если этой ветке лет 100 уже, толстую часть ближе к стволу пожалуй можно.

А сколько лет, в целом, примерно должно быть дубу, что бы было хорошо. У меня на даче, на участке растет дуб, ему лет 30-ть, пойдет такой или пусть еще подрастет .)